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「辦桌」，一直是台灣婚喪喜慶的重頭戲，在吃吃喝喝間能吃出感情，也能吃出台灣特有人情味。但是辦桌文化的辛酸苦辣，卻鮮有人知。一般人不知道，在辦桌活動中，由負責的總舖師，決定與主導整個宴會的菜色與一切流程。在總舖師之下，是一般的專業廚師，通常是跟在總舖師身邊的學徒。而在廚師之外，還有一些來幫忙切菜、洗碗、上菜、打掃的臨時幫傭。現場包括菜色選擇，上菜順序，及安排座位等，都有許多古老禮俗需要遵循。
歷史文獻記載，台灣的辦桌活動歷史，可溯至清朝，當時的富有人家可邀請廚師到家中料理宴席。在日治時期，酒樓業者也會代辦到府筵席的業務外，不少農村地區也開始辦桌活動，由懂料理的村民協助，並提供鍋、碗、瓢、盆、爐灶和桌椅，採自助式端菜上桌。
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▲高雄內門從事辦桌行業擔任總鋪師30餘年的「阿机師」机義雄，有著超絕的廚藝。（圖／記者陳佩琪攝 , 2017.08.27）
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▲高雄市長陳菊特別邀請阿机師（左二）到韓國烹飪料理，款待當地的華僑。（圖／記者宋德威翻攝 , 2017.08.27）
在高雄內門從事辦桌行業擔任總鋪師30餘年的「阿机師」机義雄，有著超絕的廚藝，在地方上名聲更是特別響亮，歷年來辦桌桌數量高達2500桌，創下輝煌記錄。51年次的高雄內門「阿机師」机義雄說，讓食材碳足跡降到最低，新鮮度拉到最高，呈現給饕客，要結合在地食材，發展出令人驚艷的辦桌創意料理，真的是一門無法言喻的學問。
▲好的總舖師料理，是受到海內外華人的肯定。（圖／記者陳佩琪攝 , 2017.08.27）
阿机師表示，辦桌產業入行門檻不高，但是很辛苦，想學習的人，只要有心，更要能對高溫環境與時間壓力適應。而優秀的總鋪師，更要在現場有隨機應變的能力，並需預防知客人臨場的反應，以及突發狀況應有的應對，讓實質的場面表現得宜。
▲三代同堂的和諧互動，才是阿机師（左一）幕後推動的最大助力。（圖／記者宋德威攝 , 2017.08.27）
「阿机師」机義雄說，30多年來，很少帶人參觀自己存放料理器具的倉庫，除非要運用或整理，平常是鐵門深鎖，外表是看不出內部的料理器具奧妙；當記者受邀實地走訪一看，環境面積雖不大卻五臟俱全，舉凡刀、鏟、鍋、碗、瓢、盆、爐具及烹飪器具，應有盡有。机義雄微笑著說，現場許多的生財器具都是自己的寶貝，不起眼的它們默默付出，却陪伴自己30多年。看著它們，有著一份說不出的感恩。
▲鍋碗瓢盆是總鋪師的看家法寶，再好的手藝，也要有好的器具，才能襯托出好的料理。（圖／記者宋汝夔攝 , 2017.08.27）
机義雄還說，食材只要新鮮就不會差太多，而掌握美味關鍵是屬於每一位總鋪師的功力，扎實的烹飪專業技能，需經多年的功力與實戰經驗，目的為呈現每位喜愛美食的饕客面前；正所謂「吃飯皇帝大」且民以食為天，內門「阿机師」机義雄的細心努力與專業態度，代表著台灣特有的「辦桌」文化產業，是一份堅持，也是一份傳承。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
撞路中廟壓毀4車 肇事運將疑找人頂替
: 高雄一輛計程車載著客人疑似路況不熟，竟然直接衝撞進路中央的廟宇，一連撞倒4輛機車，肇事後還離開現場，隔了幾分鐘才回來，警方要調查他是否冒名頂替。
廟宇內只見一男一女正在桌子附近看報紙，沒想到下一秒，一輛計程車直直衝了進來，直接撞上前方的4輛機車，兩人被巨大聲響，嚇到跳起來，婦人頻頻撫著胸口，嚇了好大一跳。
發生強烈的碰撞聲，廟內人員和信眾全都衝了出來查看，只見駕駛車門開開關關，一度還出不來，但事後警方到場前，肇事的駕駛卻消失了，讓受害車主傻眼。
受害車主：「也沒有經過我們當事人的同意，他就說不要報警，然後我們就說好，那你們先聯絡公司嘛，對不對，因為是計程車公司啊，肇事者是他自己開那台車回去，那他是不是有肇事逃逸(問題)。」
機車車主指控司機肇逃，但幾分鐘後只見他又戴著安全帽騎機車回到現場，坦承是他開的車。
事件發生在高雄和平二路和育樂路上，下午4點多駕駛向警方供稱，因為路況不熟，加上身體不舒服，才會沒有注意，直接衝進路中央的廟宇，還好沒有撞傷人，但附近民眾說因為是路沖，廟宇發生車禍已經不是第一次。
附近居民：「有防撞的就比較不會危險，之前就有被車子撞進去過了。」
地理位置關係，導致廟宇常被車撞，廟方也在廟前方加裝護欄和輪胎緩衝，但這回計程車還是撞了進來，甚至涉嫌肇逃，是否找人頂替，還要飯店折扣碼預訂詢問後座乘客釐清。
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